Granniebasket's story
THE ORIGIN OF THE NAME
ที่มาของชื่อร้าน "GRANNIEBASKET"
จะแบ่งออกเป็น 2 คำ จากคำว่า
GRANNIE'S - BASKET
ถ้าแปลเป็นคำไทยก็คือ กระจาดของคุณย่า ซึ่งคุณย่าของเรามักจะพูดให้ไปหยิบในทุกเช้า ก่อนที่คุณย่าจะเริ่มทำอาหารนั่นเอง
จึงเกิดมาเป็นที่มาของชื่อนี้ เพื่อเก็บความทรงจำอันอบอุ่นและรสชาติแห่งความสุขที่คุณย่าของเราเคยรังสรรค์เอาไว้ ไม่ให้จางหายไปจากเรา
beginning in a garden
"GRANNIEBASKET GARDEN"
แกรนนี่บาสเก็ต การ์เด้น นับว่าเป็นร้านแรงของเราที่เปิดตัวขึ้น ที่อำเภอดอนตูม จังหวัดนครปฐม กับเมนูเริ่มต้นที่เราสร้างสรรค์ขึ้นมา ทั้งข้าวซอสแกงป่าสูตรคุณย่า ขนมปังเนยเค็มโฮมเมด และน้ำมะกรูดมะนาวโซดา
ทั้ง 3 เมนู กลายเป็นเมนูในตำนานที่อยู่คู่ร้านเราจนถึงทุกวันนี้ เพื่อส่งต่อรสชาติแห่งความสุขให้ทุกๆคนได้ลิ้มลอง
ปัจจุบันร้านแกรนนี่บาสเก็ตย้ายพื้นที่เข้ามาในเมือนครปฐม เมืองเก่าเล็กๆ ที่ยังคงบรรยากาศอันอบอุ่นในวันวาน โดยใช้ชื่อว่า
"GRANNIEBASKET petite"
หมายถึงร้าน "น้องเล็ก" ของเรานั่นเอง
อาคารร้านเป็นบ้านของครอบครัวเราที่ยังคงเก็บรักษาการตกแต่งภายในแบบเดิมเอาไว้และนำของตกแต่งที่ไม่ได้ใช้แล้ว มาจากบ้านอีกหลังของเราในเมืองนครปฐม ผสมกับเฟอร์นิเจอร์รุ่นใหม่ที่เล่าเรื่องที่มาของเจ้าของร้านก่อนที่จะเริ่มเปิด Granniebasket แห่งนี้
GRANNIEBASKET SIMPLY FLAVORFUL CREATIONS
"ทุกเมนูอาหารและซอสของแกรนนี่ จะไม่มีส่วนผสมของสารแต่งรสชาติ เราใช้แค่สมุนไพรและวางขั้นตอนในการปรุงอาหารให้ดึงรสชาติอูมามิของตัววัตถุดิบเองออกมาให้ได้มากที่สุดเท่านั้น"
"ข้าวแกงป่าสูตรคุณย่า"
นับเป็นเมนูแรกของร้านแกรนนี่บาสเก็ต ที่สร้างสรรค์ขึ้นผ่าน "ความรัก" และ "ความคิดถึง" ที่มีต่อคุณย่า "แกงป่า" เป็นเมนูที่คุณย่าชอบทานและเป็นรสชาติที่ทำให้เราจดจำได้ ด้วยความแตกต่างในเนื้อสัมผัสและรสชาติที่กลมกล่อมต่างจากทุกๆที่ที่เราได้เคยทานมา
.
ผักสดที่เรานำมาใช้ในเมนู เราใช้ผักปลอดสารพิษจากฟาร์มผัก "รสผัก" ซึ่งเป็นเกษตรกรรุ่นใหม่ในพื้นที่จังหวัดนครปฐมที่ปลูกผักสดส่งให้เราตลอด ทำให้ได้รสชาติผักที่หอม กรอบ และไม่มีรสชาติขมปนอยู่
"SOURDOUGH BREADS & SPREADS"
ขนมปังจากยีสต์ธรรมชาติ
"ขนมปังของเราใช้ยีสต์ธรรมชาติ 100% ในการสร้างสรรค์ เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกต้องและเนื้อสัมผัสหนึบของความเป็นขนมปังที่แท้จริง และยังดีต่อร่างกาย ด้วยกระบวนการหมักซาวโดวจ์นาน 8-12 ชั่วโมง ทำให้ร่างกายสามารถดูดซึมสารอาหารได้ง่ายมากขึ้นและดีต่อระบบย่อยอาหาร"
องค์ประกอบที่เรานำมาใช้ในการสร้างสรรค์เมนูของ GRANNIEBASKET
น้ำตาล เราจะใช้เฉพาะน้ำตาลทรายออแกร์นิก และน้ำตาลโตนดเท่านั้น
น้ำมัน เราใช้เฉพาะน้ำมันรำข้าวในทุกๆเมนู
เกลือ เราใช้เฉพาะดอกเกลือในทุกๆส่วนผสม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ออแกร์นิค จากกลุ่มชุมชนหาดไก่ต้อย จังหวัดอุตรดิตถ์
และเรายังคงตั้งใจตามหาวัตถุดิบที่มีคุณภาพของประเทศไทยให้ได้มากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อนำมาสร้างสรรค์เป็นเมนูที่มีคุณภาพให้กับทุกคน